Pestovanie hurmikaki (Diospyros kaki) v slovenských a českých záhradách už nie je len exotickou kuriozitou. Vďaka dostupnosti vhodných odrôd a rastúcim skúsenostiam záhradkárov sa stáva zaujímavou voľbou pre tých, ktorí hľadajú neskorú, výživnú a esteticky atraktívnu úrodu.
Ebenovník s plodmi hurmikaki, zdroj: pexels
Odporúčané odrody pre Slovensko a Česko
Medzi najvhodnejšie odrody pre naše podmienky patria:
- ‚Fuyu‘: Samosprašná odroda s plodmi sladkými už v pevnom stave, bez trpkosti.
- ‚Hachiya‘: Veľké, hruškovité plody, ktoré sú trpké, kým úplne nedozrejú.
- ‚Saijo‘: Japonská odroda s menšími, veľmi sladkými plodmi a vysokou odolnosťou voči chladu.
- ‚Sharon‘: Bezsemenná odroda s menej trpkými plodmi, vhodná na priamu konzumáciu.
- ‚Cioccolatino‘: strom s výškou zhruba 2 metre si viete zadovážiť online.
- ‚Muscat‘: pomerne nová odroda, ktorá je v ponuke na zahradnici.sk
Tieto odrody sú dostupné v špecializovaných škôlkach a e-shopoch. Pozrite si, ktoré odrody aktuálne ponúka známy veľký predajca na adrese zahradnici.sk
Skúsenosti záhradkárov a úskalia pestovania
Hurmikaki je možné úspešne pestovať na celom Slovensku, najmä v južných a teplejších oblastiach. Je nenáročná. Pestovateľa nemá čím potrápiť a ani neláka na seba žiadne bežné problémy trápiace iné stromy – choroby a hmyz.
Dôležité je zvoliť slnečné a chránené stanovište s priepustnou, hlbokou pôdou bohatou na humus. Pôda by mala byť mierne kyslá (pH 5,5 až 6,5) a dobre drenážovaná, aby sa predišlo zamokreniu. Dospelé stromy potrebujú pravidelné hnojenie, najmä dusíkom, a primeranú zálievku počas suchých období.
Stromy začínajú rodiť približne po 3 až 5 rokoch od výsadby, pričom plná rodivosť sa dosahuje po 7 až 10 rokoch. Plody dozrievajú neskoro, od októbra do decembra, čo je výhodné, keďže v tomto období už iné ovocie nie je dostupné. Zimujete záhradu, brodíte sa možno prvým snehom a nesiete si debničku, aby ste naoberali ovocie zo stromu. Je však potrebné počítať s tým, že plody nedozrievajú naraz, takže zber prebieha postupne. Alebo ovocie pozbierate a na dozrievanie dohliadate v domácom prostredí.
Podnože, štepenie a kúpa sadeníc
Hurmikaki sa najčastejšie rozmnožuje štepením na podnože Diospyros lotus alebo Diospyros virginiana, ktoré zabezpečujú lepšiu odolnosť voči mrazu a prispôsobenie sa miestnym podmienkam. Pri kúpe sadeníc je dôležité zvoliť renomované škôlky, ktoré poskytujú informácie o pôvode a odolnosti odrôd.
Mladé stromy sa predávajú najčastejšie ako kontajnerové. To znamená, že si kúpite strom s koreňovým balom v zemine. Môžete ho tak vysadiť kedykoľvek počas roka, keď nie je zamrznutá zem. Stromy môžu mať rôzne veľkosti. V predaji existujú napríklad:
- Nízke, v štýle bonsaj, alebo zakrpatené – krotené v menšom vzraste, skromné na priestor a pestovateľné v nádobe. S postupným rastom. Viac na zahradnici.sk
- Veľké niekoľkometrové stromy, už hotové, ktoré rodia bez čakania? Takou môže byť odroda Cioccolatino. Viac na zahradnici.sk
Spracovanie úrody a využitie
Plody hurmikaki sú bohaté na vlákninu, prírodné cukry a vitamín C. Nezrelé plody obsahujú vysoké množstvo trieslovín a sú trpké, no zrením trpkosť mizne. Toto je zásadná odlišnosť od iných druhov povocia, ktoré si bežne vypestujeme a tomu tiež prispôsobujeme pestovanie, skladovanie a časovanie konzumácie. Zrelé plody sú sladké a môžu sa konzumovať čerstvé, sušené, alebo spracované na džemy, kompóty či pečivo.
Ebenovník s plodmi hurmikaki, zdroj: pexels
Zaujímavosťou je, že v Českej republike v Lihovaru Lžín bol v roku 2018 vyrobený unikátny destilát z hurmikaki v limitovanej edícii 80 fliaš s obsahom 45 % alkoholu. Tento destilát, nazývaný „Kaki 45%“, obsahoval aj 22-karátové zlato a bol výsledkom dvojstupňovej destilácie z vyzretého kvasu. Aj keď ide o raritu, ukazuje to na potenciál hurmikaki v oblasti výroby ovocných destilátov.
Pestovanie hurmikaki v našich podmienkach je možné a môže byť obohatením záhrady o neskorú a výživnú úrodu. Dôležité je zvoliť vhodnú odrodu, zabezpečiť správne stanovište a venovať stromu primeranú starostlivosť. Úroda prichádza v období, keď iné ovocie už nie je dostupné, čo z hurmikaki robí cenný doplnok záhradnej produkcie. Okrem priamej konzumácie má ovocie široké využitie v kuchyni a dokonca aj v oblasti výroby destilátov, čo môže byť inšpiráciou pre domácich pestovateľov a výrobcov.
